MAISON DE GASTRONOMIE ET D’ARTISANAT

— DEPUIS 1968 —

nos Produits

La Mousse au chocolat

Pâtissée de façon artisanale, avec pour simples composants du chocolat, du bon beurre frais et des oeufs de poules élevées en plein air.
Aucun conservateur, que de la gourmandise.
En individuel ou à partager.

Les Charlottes Artisanales

Les pâtissiers de La Hulotte ont réinterprété cette légendaire recette de la gastronomie française. Grâce au savoir-faire de notre Maison, cette gourmandise est déclinée en plusieurs saveurs et surprend par sa finesse et sa légèreté.
En individuel ou à partager :
• Chocolat
• Framboise
• Griotte
• Myrtille
• Marrons

Le Tiramisu Artisanal

Du bon mascarpone battu, des oeufs de poules élevées en plein air, un biscuit à la cuillère au café, une touche d’Amaretto et du savoir-faire pour un dessert tout en gourmandise.
Redécouvrez la légendaire pâtisserie vénitienne

Le Fontainebleau Artisanal

La Hulotte a voulu redonner ses lettres de noblesse à cette recette parisienne confidentielle, créée par hasard, par un garçon laitier distrait au XVIIe siècle.
Ce mélange foisonné de fromage blanc et de crème se déguste nature, sucré ou salé.

Notre Charlotte aux griottes est élaboré avec les incontournables griottes Amarena de la Maison italienne Fabbri.

Notre Charlotte aux griottes est élaboré avec les incontournables griottes Amarena de la Maison italienne Fabbri.

notre Histoire

C’est en 1968, dans la cuisine d’un petit bistro parisien, que tout a commencé.

Au 29 de la rue Dauphine, le chef de La Maison La Hulotte prépare une Mousse au Chocolat qui fait courir le tout Saint-Germain-des-Prés.
Elle est tellement demandée que le restaurant va devenir au cours des années une Fabrique à Desserts Artisanaux.
La gamme se développe avec l’arrivée des Gourmandes Charlottes et de l’Authentique Tiramisu.

En 2009, c’est le premier virage, La Hulotte déménage à Montreuil dans un nouveau laboratoire pour répondre à la demande de plus en plus grande.

En 2014, La Hulotte remet au goût du jour Le Fontainebleau. Cette recette gourmande du XVIIe siècle est confectionnée avec du fromage frais et une crème onctueuse, c’est un véritable succès.

Aujourd’hui c’est à Villebon-sur-Yvette, non loin de la Vallée de la Chevreuse, que La Hulotte est installée sur un site de 2000 m².

notre Savoir-Faire

Notre site est équipé de salles blanches comme dans les blocs opératoires, avec une surpression de l’air pour éviter les contaminations.
Notre Maison est son propre « centre de formation ».
C’est la combinaison de nos salles blanches et de notre qualité rigoureuse, qui nous permet une DLC proche des 3 semaines.

Il n’y a aucun agent texturant dans nos recettes. Les modes opératoires sont drastiques avec une maitrise des températures pour chaque produit, au cours de son élaboration.
À La Hulotte la technologie nous accompagne au quotidien pour obtenir la meilleure qualité gustative : nous sommes la première Maison de Gastronomie et d’Artisanat française dont la qualité est soutenue par assistance d’une IA.

C’est l’ingénierie au service de la gastronomie artisanale !

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Comme depuis le début de cette belle histoire, tous les jours nos pâtissiers fabriquent des desserts gourmands, dans les règles de l’art et de façon artisanale.
Les Gourmandises de La Hulotte sont reconnues pour leurs desserts authentiques et de qualité, élaborés sans aucun conservateur.

nos Engagements

Protéger le savoir-faire Artisan
Former nos pâtissiers à l’excellence
Utiliser des matières premières d’exception
Être attentif à l’environnement avec des emballages recyclables
Protéger notre Qualité avec une IA
Participer au programme du chocolat durable Cacao Trace
S’engager sur notre consommation d’énergie
Être attentif au bien-être au travail
Privilégier le travail local

Le Fontainebleau Artisanal Nature, onctueux et délicatement foisonné.

Cacao-Trace est un programme en cacao durable visant un chocolat plus goûteux et créant une valeur ajoutée à tous les maillons de la chaîne, du producteur au consommateur.

Nos coupelles sont 100% recyclables.

Cacao-Trace est un programme en cacao durable visant un chocolat plus goûteux et créant une valeur ajoutée à tous les maillons de la chaîne, du producteur au consommateur.

Nos coupelles sont 100% recyclables.